Day_andday

#大蝦韭菜蒸餃 

外面的蝦餃蝦子太小了

自己來大的😍🦐  

食材/

50顆🥟

水餃皮 50片

絞肉 500g

韭菜 200g

高麗菜 300g

鮮蝦 300g （50顆都要全蝦的還要再多準備一些）

調味/

蔥  視個人喜好

薑  視個人喜好

鹽 2匙

白胡椒粉 視個人喜好

香油 少許

醬油 少許

水 （高湯）3-4匙

作法/

1. 製作內餡，高麗菜切碎，撒上一匙鹽巴，靜置10分鐘出水，等水分滲出用力擠乾高麗菜絲備用（喜好脆脆口感不要靜置太久，會失去脆度）

2.絞肉加入一匙鹽巴，順時針攪拌至有黏性，接著倒入香油、醬油、白胡椒粉、蔥

3.拌勻後將水（高湯）分次加入絞肉，持續攪拌至水分吃進去

4.韭菜、高麗菜和150g蝦做蝦仁碎拌勻，內餡就完成✅ 

7.全蝦去頭，剝殼，身體內側輕劃三刀，讓蝦子蒸熟可以挺直

6.拿一張水餃皮，輕輕拉一下，先放上全蝦，再放上內餡，水餃皮四周沾水

7.中間對折壓緊，拉皺褶捏緊開口

8.水煮滾放上蒸籠，（或放到電鍋）蒸15-20分鐘就完成了✅

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